Nabegory〜ふりかえり〜

2015年11月18日水曜日

ウルフルケイスケさんのライブ

ウルフルズのリーダー、ウルフルケイスケさんが気仙沼のお隣、大船渡にやってきました～。

ULFUL KEISUKE MAGICAL CHAIN ひとりSPECIAL～2015年秋冬～

ポスター

会場となるラーメン屋さん黒船は地元の人気店、オーナー岩瀬さんの手作りの企画で今回が3回目なのだそうです。

秋刀魚だし　黒船

お店の中へ

当日は豪華メンバー。

オープニングというには贅沢すぎるTHE BOOTLEGによる会場の前座から始まります。

パワフルな歌声ですね。
みなさんラーメン好きとのこと、特製の割り箸をペンライト代わりに振りました。

その後、ウルフルケイスケさんのライブへ。
ウルフルズが全国ツアー中ですが、その合間を抜けて先日は石巻、本日は大船渡とのこと、大感謝です。

目の前でギター片手に歌い上げる声を聴ける距離感、細かな動きから素人にもそのすごさが分かるギターテクニックは圧巻の感動ものでした。

ライブ終了後には2回のアンコール、岩瀬さんもステージに上がり、会場と一緒に「まいどハッピー」を熱唱したのでした。

ステージ：黒船さんの店舗内です！

「迷ったらやる」は、みんなのお約束（笑）
充実した時間をありがとうございました。

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店名：大船渡秋刀魚だし　黒船
住所：岩手県大船渡市猪川町藤沢口３９
電話：0192-26-0144
HP：http://www.m-side.net/~kurofune/mise/mise.html

THE BOOTLEG ホームページ
http://www.thebootleg.net/

みやぎ水産の日（かまぼこ）

今月も第3水曜日、みやぎ「水産の日」がやってきました。
今回のおススメは！かまぼこ（Kamaboko）です。

かまぼこ

レシピ

水産ねり製品のかまぼこは、魚肉のすり身を焼いて食べたのが始まりと言われています。
そして今年はかまぼこの名前が歴史に登場してから900年という節目の年！

今やかまぼこの種類も多く、仕上げの工法をみても揚げ、茹で、蒸し、焼きなどのラインナップ、種類としても
昔ながらの板かまだけではなく、はんぺん、ちくわ、なるとなど、思い返すと食べたくなりますね。

手軽でおいしくヘルシーなかまぼこはいかがですか！

焼きたての笹かまぼこ

○全国かまぼこ連合会
http://www.zenkama.com/

2015年11月17日火曜日

第2回気仙沼勉強会（世界のマグロ資源管理の現状）

東京海洋大から勝川さんを招聘しての地元関係者を交えた第2回気仙沼勉強会「世界のマグロ資源管理の現状」がアンカーコーヒーマザーポート店開催されました。今回も充実の勉強会です。

〇勝川さん（海洋大）

・自分、地元、外からの三人で話すスタイルとしてこの勉強会を始めてみる。

・クロマグロ：太平洋と大西洋は別種である（遺伝的交配なし）

・温帯に生息するので脂がのっておいしい。

・宮城県唐桑半島の石碑、昔は1つの定置網で1,500 tを漁獲したとの記録有。

・昔はマグロ専用の定置網があった。

・ユーチューブにあるシビマグロ大漁の動画

・ソナーで魚の進行方向を把握、先頭が食べるか否かで決まるため、設備投資が反映される。

・クロマグロの産卵場は日本海と沖縄あたりの2ヶ所、26度くらい、大陸棚の有無なのか、アメリカ側には産卵場がない。

・現在の問題点は、未成魚中心の漁獲、産卵場での待ち伏せ操業、規制なしの3点。

・日本のあびらものの需要は40,000トン

・まき網はもともと太平洋でとっていたが、とれなくなって産卵場の日本海に向かった。

・よって2004年から日本海の漁獲向上、

・若い親は日本海、年配の親は沖縄で産卵の傾向

・ちゃんと卵を産ませて資源を回復させよう。

・沖縄、小さい魚の加入が減っている。

・産卵場の規制をめぐる世論つくり、ウェッジ

・大西洋クロマグロ、アイキャット（ICCAT）の管理は実は破綻していたがその後の取り組みが功をなす。

・大西洋クロマグロの成功、もともと30センチ以下はとらなかった、産卵の多い年と重なった。

勝川さん

〇臼井さん（臼福商店）

・地中海は日本船は自粛になっている。

・臼福商店は操業130年、現在は遠洋マグロ漁船6隻所有、1隻あたり7億円。

・投縄7時間、揚げ縄13時間、冷凍運搬船、コンテナ船利用、-60℃

・マグロの良しあしの判断：脂がのっているとナイフがささる。

・気仙沼のマグロもほとんどは築地からのものが流通している。

・南マグロCCSBT

・みなみまぐろ出漁名簿の登録船、全90のうち17隻が気仙沼

・公認のトレーサビリティの黄色いタグ

・南マグロは漁獲したらリアルタイムモニタリング報告として出す。

・洋上受精放流なんかも実施した。

・オーストラリアは未成魚を漁獲、蓄養して大きくしている。

・日本に南マグロ増加枠

・IUU漁船、昔は台湾、空の船がいつの間にか日本の漁具を漁場がら勝手にとって積んでいる。

・大手水産商社、自分の船を売って魚を買うようになった。

・ステレオビデオ魚体測定システム

・ニッスイなどの乱獲。

・蓄養については、マグロの増肉係数は15倍、餌は他の魚類、本当に良いのか？

・ケープタウン、丸いマグロが減って細いのが多くなってきた。

・餌として肉骨粉の使用が許可されたことはあまり知られていない。

・グリンピースとシーシェパード；食肉関係からの支援

・しっかりとした管理体制を法律化していくことが大事ではないか。

臼井さん

〇関沢さん（東北未来創造）

・人材育成道場、観光、水産物の付加価値向上

・観光と水産の繋がり、気仙沼には水産が根底にある。

・漁業に立脚した観光、コンテンツの開発

・そしてメカジキフェア！

・水産資源活用研究会、あらたな雇用に向けて

・ホヤソース、調味料選手権、優秀賞

・良いことを皆やっているから、醸成できる土壌をいかしてほしい。

・親から子への、子供達に気仙沼のすばらしさを伝えることが大事。

・気仙沼には日本一がいっぱいあるよ。

・前に進む力がある。

・自分が好きだなと思う気仙沼を外から応援

関沢さん

＜質疑応答＞
Q：養殖は天然を補うものか？

A：魚種による。草食のナマズ、中国で急速に増えている。

C：大西洋でマグロが増えた、これは取り組みを開始してから10年未満、成長が早い。

ルール化が大事、南マグロ、オーストラリアの蓄養だけがルールを逃れようとしている。

C：ルールを、守る中で、守らせるためには？包囲網をできれば。コンセンサス会議。日本が蓄養している。示せば。今はダブルスタンダード、まずは自国から実績を。ビデオレコーダー入れてと。商社、水産庁にやらないように圧力ある。マグロの購買パワーは日本のみの強み。政治と世論、くり帰り言わないと。

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店　　　名　アンカーコーヒー　マザーポート店

営業時間 9:00-18:00

住　　　所　気仙沼市舘山1-6-31

電　　　話　0226-23-5939

勉強会の終了後は居酒屋おだづまっこにて懇親会。

お酒がおいしい。

サメの箸置き

懇親会

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店　　　名　福幸酒場　おだづまっこ

営業時間 11:30-13:30（ランチタイム）、17:30-23:00 、日曜定休

住　　　所　気仙沼市田中前4-2-1　

電　　　話　0226-24-0205

○紹介されてたシビマグロ大漁の動画（YouTubeより）

2015年11月15日日曜日

大船渡探索

昨日までの福島出張の疲れを癒すために大船渡へ。
ランチと温泉で鋭気を養います。

ランチはネット情報で気になっていた洋食屋FUKUSEN（ふくせん）さんへ。
メニューはセットコースで1,150～4,200円の価格設定になっています。

外観

メニュー

今日は事前にお薦めとの情報を仕入れていたハンバーグ洋定食をチョイス。
待つこと10分足らずでスープ、サラダ、メインとやってきました。

コーンスープ

ハンバーグ洋定食

コーンスープは量も多く、砕けたコーンの風味がいきた味わいとなっています。
メインの定食、大盛にしたライスが存在感を出しています（完食まで立ちはだかる）。

ハンバーグは昔ながらの感じで、トマトソースの酸味が残るデミソースがかかってました。
焼きたてパンパン、切り込みを入れると肉汁がジワ～ッとでるハンバーグ、食が進みます。

大船渡にもおいしいお店が多いですね。
ご馳走様でした。

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店　　　名　洋食屋FUKUSEN（ふくせん）

営業時間 11:30-13:30、17:00-19:00　火曜日定休

住　　　所　岩手県大船渡市根町字堰口30-9

電　　　話　0192-26-3272

さて、大船渡にはいくつか温泉があるのですが、今回は山の方、しゃくなげの湯っこ五葉温泉を目指しました。

山の中を進むうちに、野生の猿ご一行様と遭遇！いるんですね。

お猿さん

さらに温泉の方に向かって道を登っていくと、見えてきました。

駐車場はだいぶ埋まっていて、結構混んでました。

五葉温泉

温泉は無色透明のアルカリ性単純泉ですが、ｐＨは9.8あるので、スベスベ感がありました。

お湯自体は熱めなので、食後と言うこともありすぐにでてしましました（保温効果はありますね）。

サウナの効能

昔懐かし瓶ファンタ

休憩室でみていたら、サウナはサウナ発祥フィンランドのヘローサウナとのこと。

今日に限って入ってないやん（泣）、まったりして再び入る気力もないので次回に。

飲み物コーナーには瓶ファンタもありますね。

昔ながらの懐かしさが残っていました。

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店　　　名　しゃくなげ湯っこ五葉温泉

営業時間 10:00-21:00　第2火曜日、元旦は休み

住　　　所　岩手県大船渡市日頃市町字赤坂西風山1-5

電　　　話　0192-22-5400

大人1人　600円

2015年11月14日土曜日

カキ養殖のASC認証取得を目指して

JFみやぎ志津川支所がカキ養殖でASC認証取得に向けて審査に入りました。

ASC認証はWWFによる世界水準のマリンエコラベルで、漁業版のMSCに対して養殖版と位置付けられます。

取得すれば日本の養殖第1号になるため、各方面から注目されています。

水産普及の中では「和食」や「東京オリンピック」が次の売り出しのキーワードとして出てきており、持続性のある水産業であることの証明がこれからの産業の生き残り戦略の中でこれまで以上に重要となってきます。

〇河北新報記事
http://www.kahoku.co.jp/tohokunews/201511/20151114_13008.html

〇ASCについて
http://www.wwf.or.jp/activities/nature/cat1136/asc/

2015年11月11日水曜日

独身の日

11月11日は1のぞろ目で独身の日と言うらしいですね。
中国のアリババでは爆買が進み、良いマーケットだとして楽天なんかも参入するそうな。

それはさておき、今夜は豪めんへ、旨辛ネギラーメンです。
ネギがてんこ盛り、ネーミングに偽りなしです。

旨辛ネギラーメン

おいしかった～。 (^^)

でも最近の豪めん率高いなぁ・・少し自重しないとダメかなぁ。

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豪めん気仙沼店
〒988-0213 宮城県気仙沼市最知南最知６３−１

0226-29-6497

2015年11月10日火曜日

ぐるなび大学

　気仙沼市が主催するぐるなび大学セミナーに参加してきました。自分が直接商品を売ったりするわけではないですが、いろいろと参考になったので、忘備録としてノートしておきます。

（1）産品の魅力を文字で伝える！キャッチコピー作成セミナー

・日本全国に80万店の飲食店があり、新規開拓とリピーター（ファン）の獲得が生産者に
　とっても今後大事になってくる。
・ぐるなびはシェフ向けの勉強会と生産者向けの勉強会を通して繋ぐビジネスを展開して
　いる（検索サイトだけではない）。
・伝える手段の2大要素は写真と文章で、消費者の目にとまるインパクトをいかに与えるか
　で勝負が決まる。

　
　以下、ポイント

①STEP1　商材のウリ（特徴）をあらいだす：5W2H分析・まずは、5つのW（What、Wh
　o、When、Where、Why）と2つのH（How、How much）を明確にしよう。
・情報量が増える中では「ひかる情報」が求められる。・チラシの3要素：a. 商品に産地情
　報が入っている、b. 解説部でしっかり説明している、c. イメージできる写真が入ってい
　る。

②STEP2 お客様視点から商材のウリ（特徴）を見つける：ターゲティング・属性をはっき
　りさせてコンセプトを定める。
・例えば、これまで、その商材を導入いただいたお客様の中で一番喜んでくれているお客
　様がどんな方かを考える。

③STEP3　伝わるための表現を工夫する・客観的に判断できるモノサシ=「数字」で表現する。
・数字では表現できないものは、「具体例」でよりイメージしやすくなる。
・実際に伝わる表現に変えてみる。
・ウリ（特徴）で文章を作成する。
・50～100文字の中に入るキーワードは3つ程度で、①他社にないもの、②他社と比較して
　優れているもの、③今1番伝えたいことの優先順位でキーワードを絞る。

（2）産品を視覚で訴える！デジカメ撮影セミナー

・知っておきたいデジタルカメラの基本：a. 絞り=焦点（focus=F値）、b. シャッタースピ

　ード、c. ISO感度
・光の方向を意識して撮影する：基本的に「順光」はNG、商品写真では「ストロボ」は非
　発光で。
・ホワイトバランスの設定
・露出補正について
・日の丸構図（中央に被写体を持ってくる構図）と三分割法（タテ軸・ヨコ軸で三分割し
　た交点に被写体を持ってくる構図）
・マクロモードの活用：影の影響を抑えられる
・テレ（T）望遠で撮影：形が歪んで撮影されることを抑える
・撮影のちょっとしたコツ：補色の有効利用