水産セミナー2016（第5回講座）

気仙沼市と東京海洋大学が共催する水産セミナー2016 の第5回講座（今期最終回）に参加してきました。毎回が勉強になります。以下、忘備録として。

・水危機についてはすでに2015年1月のダボス会議で「潜在的な影響が最も大きいと懸念

　されるグローバルリスクは水危機である」と報告されている。

・主なところでは、（1）人口増加の二倍の速度で水利用が拡大していて、2025年までに

　世界人口の3分の2が水ストレスに暴露されると想定されている。

・また、（2）世界人口の9人に1人が改善された水源に飲み水を求めることができず、3

　人に1人が改善されたトイレを利用できない結果、毎年約350人が命を落としている。

・さらに、2000～2006年の間、洪水や高潮等によって、30万人にも上る人々が亡くな

　り、4220億ドル（約50兆円）相当の被害がもたらされている、など。

・3分の1ルール

・マーケッティング→作るが正しい順番

・価格訴求から勝ち訴求への転換

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＜会議メモ＞

1. 開会

2. 挨拶

　気仙沼市・菅原市長

東京海洋大学・東海正副学長

3. 講義

今後の食の環境と私の仕事観（日本ハム株式会社、小林 浩 顧問）

・バーチャルウオーター：食料を輸入している国において、その輸入食料を生産するとしたら、どの程度の水が必要になるのかを推定したもの。

・安定した水資源の確保と自給率の向上（フードマイレージの見直し）

e.g. ハンバーグ100g作るのに必要な水の量は約1.9トンが必要になる。

・先進7カ国自給率：カナダ（159％）、フランス（129％）、アメリカ（127％）、ドイツ（92％）イギリス（72％）、イタリア（61％）、日本（40％）

・国策として食料安保政策を進めないと今後は大変なことになる。

・食品廃棄物発生量は5年間で390万トンの削減：飼料、堆肥、燃料などにリサイクルされる割合は85％

・国内食品ロスは2012年推定で642万トンだが、50％は家庭から出ている。

・流通業階の商習慣：3分の1ルール

・賞味期限が3分の1（半年の商材であれば2ヶ月）を過ぎると小売に納品できない、返品廃棄となる。

・日本においてもフードバンク運動の活性化が必要。

・近い将来への食料需給の課題：①先進国の中でも最低の食料自給率、②地産（ものづくり）、物流、流通の連携強化、③6次産業の育成と地産地消・地産外消の醸成、④規制緩和により、強い水産業・競争力のある産業の育成、⑤品質に対する安全安心への担保

・価格販売から価値販売へ

・作ってからマーケティングをするのではなく、マーケティングから作るのが大事である。

・グローバル化の中で強い競争力を持つ！

・何が何でも自給率を上げる。

・私の仕事観：①顧客満足の視点に立ち物事を考える、②現場、現物、現実三現主義、③仕事そして生きる上でのモットー；意地、知恵、情、和のバランスを持って対応する、④相手の人格、人望を尊重し、相手の目線に合わせて対応する。

・忍耐することが大事である。

・ニーズをどう捕まえるか、地方の特色をいかにPRしていくのか、消費者にどう付加価値を提案していくのか、特色をどのように消費者に売っていくのか？、新鮮な魚を食べさせる。

・消費者のニーズは間違いなく変わっている

・価格から価値へ変わってきている：価格訴求から価値訴求にいかに変えていくのか、どうチェックしていくのか、どんな商品を作っていくのかが大事である。

4. 質疑応答

Q：日本が水産で世界と戦うことを考えると、どのような戦略を持てば良いのか？（東海副学長）

A：漁業協定、北欧は秩序ある漁業をしている。付加価値訴求のできるような製品開発、流通と一体となって。（小林顧問）

Q：マリンフーズを傘下にして81年、日ハムはもともと食肉が専門の会社であるが、水産のお仕事、水産ビジネスを始めるにあたってここの部分を水産に加えたとか、ここが欠けていたから水産に加えたとか、ポイントがあれば教えて欲しい。梨田監督の後に栗山監督を抜擢した判断根拠も教えて。（菅原市長）

A：水産由来の調味料、畜産由来の調味料をいかに添加して作るかが加工のポイントにな　

　　る。また、副産物をいかに活用できるのか。水産でもどの調味料をブレンドしてい　　くのかが大事である。監督はどこのチームでも5年を目途にしている。名選手は名監　　督ではないというのはある。栗山監督はやはり人格。もちろん、能力があるから採　　用する。日本ハムのドラフトは少年野球から選手を注目して見ている。（小林顧問）

C：マリンフーズは気仙沼で大変お世話になっている。今の時代の加工品は即食性や簡　　便性はもちろんだが、もう1つの要素は美容性が挙げられる。今後ともよろしくお願

　　いする。（マリンフーズ社長）

5. 閉会

セミナーの様子